Skip to Content

Lamsragout - Arnikapamá

Deze ferme, geurende lamsragout is een specialiteit uit Kalamata doch is in heel Griekenland een favoriet gerecht, Zeker in de carnavalstijd, wanneer het met spaghetti of macaroni gegeten wordt. De kruiden variëren, geregeld worden kaneel, kruidnagel, suiker of de wijn niet toegevoegd.

Bereidingstijd: 2 uren & 30 minuutjes

Ingrediënten Lamsragout - Arnikapamá

  • 800 à 900 gram lamsbont of-schouder
  • één omvangrijke ajuin
  • 2 knoflooktenen
  • 3 tomaten
  • 6 à 7 lepels boter of olijfolie
  • Zout & peper
  • Eén lepel versgesneden peterselie
  • 1 theelepel suiker
  • 1 kopje droge witte wijn
  • 1 pijpkaneel
  • Eén kruidnagel

Bereidingswijze Lamsragout - Arnikapamá

Vlees droogdeppen & in vier porties snijden. Ajuin & knoflookteen pellen & in kleine stukjes snijden. Tomaten inschuiven & plus minus twee uren braden. Gedurende de braadtijd regelmatig met de boter uit de pan begieten. Eventueel een beetje warm water toevoegen. Gebraden vlees uit de braadslede halen & warm wegzetten.

Rijst proper wassen en in het vocht in de ovenschaal 4 tot 5 minuutjes stoven. Yoghurt door de eieren roeren, echter niet luchtig kloppen. Rijst in de ovenschaal naar de kanten schuiven en het gebraden vlees in het centrum leggen. Over vlees en rijst de saus gieten en in de oven nog plus minus 20 à 30 minuutjes laten stoven tot de rijst genoeg gekookt is en de yoghurtlaag dik en roze is. Al het vrijgekomen vocht moet door de rijst zijn opgenomen.

Smakelijk!